Cud Miód Polędwica

Polędwica wieprzowa uważana jest za najlepszą część tuszy wieprzowej. Samo mięso jest delikatne i kruche, dlatego fantastycznie komponuje się z sosami o wyrazistym smaku.
Połączenie miodu z musztardą jest idealne do polędwiczki wieprzowej. Dodatkowo możemy potrawie dodać lekkiej pikanterii przez doprawienie odrobiną koniaku.
Danie to możemy podawać w dowolnej wariacji: z sałatką, ryżem, frytkami, pieczonymi ziemniaczkami.

Cud Miód Polędwica podbiła kubki smakowe Płaskiego Staśka!

Sposób Przygotowania:

1. Polędwiczkę oczyścić z tłuszczyku, przerostów, następnie pokroić w plastry o grubości ok 4 cm.
2. Kawałki mięsa owijamy w folię spożywczą i delikatnie rozbijamy tłuczkiem z dwóch stron.
3. Do kubeczka nakładamy 7 łyżeczek musztardy delikatesowej, 4 łyżeczki musztardy francuskiej i 4 łyżeczki miodu. Wlewamy ok 10 ml koniaku/whisky. Całość mieszamy.
4. Polędwiczki opruszamy z dwóch stron solą i pieprzem.
5. Mięso przekładamy do miski, po obu stronach polewamy sosem musztardowo-miodowym delikatnie nacierając.
6. Miskę przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 30 minut.
7. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju.
8. Polędwiczki smażymy krótko na wysokim ogniu po obu stronach.
9. Zmniejszamy ogień i wlewamy pozostałą zawartość sosu oraz koniaku i podgrzewamy aż sos uzyska dosyć gęstą i zwartą konsystencję.

Ciekawostka:

Musztarda jest bardzo prostym, powszechnie dostępnym produktem. Wspaniale współgra z większością mięs, wędlin zarówno w czystej postaci jak i zmieszana z innymi składnikami tworząc niebanalne sosy. Używana jest do mięs w celu nadania im odpowiedniej kruchości.

Często na sklepowych półkach możemy spotkać szerogą gamę musztard, jednak czy na pewno wiemy co kryje się pod ich nazwami?

BAWARSKA – lekko pikantna, słodka w smaku, świetnie pasuje do golonki.
CHRZANOWA – lekko ostra, wyraźnie wyczuwalna nuta chrzanu, jasnokremowa.
CZOSNKOWA – lekko ostra, wyraźny czosnkowy smak, jednolita kosystencja i kolor.
DELIKATESOWA – łagodna, delikatnie słodka w smaku, kremowa konsystencja, wspaniała do sosów.
DIJON – bardzo ostra, wyrazisty smak, kolor ciemnożółty, zamiast octu używane jest białe wino.
FRANCUSKA – łagodna, część ziaren gorczycy jest w całości, do produkcji używany jest ocet winny z dodatkiem wina.
GRILLOWA – bardzo ostra, zawiera ziarenka czarnej gorczycy oraz kawałki słodkiej papryki.
KREMSKA – łagodna, lekko słodka, składa się przede wszystkim z roztartych ziaren białej gorczycy.
MIODOWA – łagodna, o jednolitek kosystencji i słomkowym kolorze, posiada słodkawy smak.
PIEPRZOWA – lekko ostra, aksamitna konsystencja, idealna do mięs i zimnych przystawek.
ROSYJSKA – bardzo ostra przez użycie czarnej gorczycy, której ziarenka zazwyczaj widoczne są w niej.
SAREPSKA – średnio ostra, gęsta konsystencja, widoczne ciemne kawałeczki gorczycy.
SAŁATKOWA – łagodna, kremowa konsystencja, z dodatkiem octu jabłkowego, idealna do sałatek.
STOŁOWA – łagodna o jasnym kolorze i kremowej konsystencji, stanowi idealny dodatek do marynat oraz past kanapkowych.